Clafoutis 克拉芙堤 ( 法式櫻桃布丁 )

Clafoutis是法國很傳統的甜點，起源於Limousin。它是由蛋、奶、當季水果等黃金組合所編織出來的甜食，由於食譜簡單易學，加之迷人的原始蛋奶美味，在19世紀起就廣泛的流傳開。最早期的Clafoutis是用當地產的酸櫻桃Correze不去核加蛋奶汁烘烤而成。後來慢慢改良成今日這種型態，並研發出各種水果口味的克拉芙堤，例如杏桃丶李子、葡萄、甚至於栗子克拉芙堤。

草莓大黃果醬

這個果醬其實早在上星期日就做好了，準備用在草莓夏洛特蛋糕上，整理照片定稿時，一時大意把整個有關照片給刪除掉了。又連著幾天上班加上還要跑醫院做健康檢查，一拖又一星期匆匆的過去了，今天趁假日趕緊補拍了照片，雖然稍嫌遲了些，但總算可以完滿交待。
大黃Rhubarb我住在台灣時，是我從來沒聽聞過的東西，中藥材有這一味我倒是見過。移民加拿大後，第一份收到的禮物，就是來自於英格蘭的隔壁鄰居敦親睦鄰送的大黃草莓派。老外通常稱大黃為草莓第二，為什麼説第二呢，因為有草莓做的甜點或餡料大部分都放大黃，它幾乎是草莓的影子。我家的後院就種了好多株大黃，它的外表有著呈三角型的闊大的葉子，據說葉子有毒性，可食用的部分是葉柄。葉柄外皮是紅色，肥厚有點像芹菜。生吃味酸帶一點淡淡的甜口味，但它却是做草莓果醬或覆盆子果醬時的增色劑，做出來的果醬或甜點，口感清新又可口。烹煮果醬時，你會驚訝的發現大黃那麼多的粗纖維，一經火的熬煮是那麼的軟滑，所有的組織都溶化成果醬了。