Francis' 甜蜜心情廚房: 泡芙

2014年9月7日星期日

Choux a la Creme au caramel焦糖脆皮泡芙

中秋佳節快樂～今天端上來的甜點～泡芙！

泡芙是入門級的西點，法文choux是高麗菜的意思，傳統的泡芙圓鼓鼓的長像似極甘橄菜，所以也叫chou(單數)。是一種麵糰經過烘烤後，內部形成空洞再填充香甜饀料的小點心，而且內餡填充又可變化多端，蛋黃醬、鮮奶油醬、巧克力醬甚至冰淇淋，是老少咸宜的可口點心，網上也有好多的食譜共享，但是家庭式的烤箱要烤出酥脆的外皮，還是一件值得挑戰的工作。話說我自從嚐到溫哥華Bata5賣的泡芙後，我幾近挑剔的胃蕾就深深為它著迷，連著兩星期開近40分鐘的車再排上15分鐘的等候時間，只為嚐到那讓我驚為天人的美味。bata5賣的泡芙外皮酥脆內餡香濃又飽滿，跟我記憶中所吃的泡芙的口感大有不同。怎樣製作出跟它一樣美味酥脆又外型飽滿內裡空洞的泡芙，一時真是絞殺了我不少腦細胞，食譜也幾番更改，烤箱的溫度也是一調再調，總算差強人意有些相似度了。