榛子巧克力塔

 
  忘記在那抄的方子，總之在整理書籍時發現的。利用兩個百般無聊的下午一點點整了出來。巧克力塔皮是第一個下午做的，放在冰箱冷藏了24小時。巧克力饀是第二個下午組合的。試吃了下，感覺巧克力尚嫌甜膩了些，另外堅果也可以多增加些，甘那許如果能加一個蛋黃或少許的葡萄糖漿，也許外觀會更油亮些。總之，這個塔應該適合巧克力控。

巧克力塔皮：

低粉 130g 可可粉 30g 杏仁粉 40g 無鹽奶油 140g 糖粉 90g（原方 120g）雞蛋 1個 鹽少許






 
做法：

室溫奶油加糖粉鹽打至略泛白，加入攪散的蛋液充分混合好，再依序加入杏仁粉及篩過的低粉混合成一個軟和的面糰，放入包鮮膜或油皮紙捍平並放入冰箱冷藏至少兩小時備用。

榛子焦糖：

砂糖 80g （原方 100g） 鮮奶油 100g  蜂蜜或者麥芽糖 20g 奶油 20g 榛子 50g 黑巧克力 40g  鹽少許



巧克力甘那許：

巧克力 125g 鮮奶油 75g

燕麥巧克力杏仁能量塊－chocolate granola bars

 

 

在我家最常出現的餅乾莫過於燕麥了。燕麥是現代人認為是的健康食品，它有豐富的水溶性纖維，據說是可以降低體內的膽固醇及三酸甘油脂，對心血管有益。另外由於它豐富的纖維可促進腸胃蠕動，是減肥的良好食品。
這個配方來自於國外的網站，根據我自己的愛好稍加調整。

材料：

燕麥 460g 杏仁  160g 蔓越莓干  120g 榛子粉 60g  奇異籽 30g 巧克力 100g 無鹽奶油 112g 鹽 8g
紅糖 Or 黃糖  70g 蜂蜜  60g agave糖漿140g 香草精少許

作法：












 








杏仁大略切碎，放 300F烤7～8分，取出放涼。

將所有乾料放一個盆內備用。
另取一個小鍋將奶油、糖、香草精、蜂蜜等小火溶化。稍涼倒入乾料拌勻，倒入34 x 24烤盤用手壓實，烤箱350F烤15～20分左右，放涼並切塊。

 

中種全麥亜麻籽吐司

家裡的攪拌機被我操壞了，平常家裡一些的維修都由老公修理，可如今他病臥床榻上，我只有勞動自己手作麵包。配方來自於網路上－佩娟。原配方全麥佔50％，但家中的全麥粉只剩下220g，所以70％以上是高粉。  

中種面糰：（sponge dough method)

全麥粉 424g  高粉 212g 速發酵母 5g 水 425g（原方 403g）


主麵糰： （dough)

高粉 212g  鹽 10g 紅糖 67g 亞麻籽 35g 奶油 50g  水 160g
               

 
 

經典重乳酪蛋糕

 

網上流傳許久的小鳩RUMI的方子，好評度在9成以上，因而想試一下。之前我一直都特鍾意藍帶的方子，以及我自己改良的方子。試吃以後我個人覺得還好。芝士蛋糕在我家是最常出現的的糕點，我老公和孩子也都特喜歡濃郁的乳酪。

奶油乳酪 540g 砂糖 163g 酸奶油 236g 無鹽奶油 60g 香草夾1／2支 全蛋 3個 蛋黃2個 玉米粉 18g