芒果一直都是我最愛的水果，尤其是愛文芒果，碩大的果實飽滿多汁，味道又香濃，想起來都讓我垂涎三尺，可惜的是溫哥華這裏很少看的到愛文芒果的蹤影。據說芒果的栽種歷史有4千年之久，起源於印度。佛經中稱為的菴摩羅果就是芒果，傳說連佛陀都愛吃芒果呢～
我常問自己真的那麼喜歡吃甜點嗎?其實我的答案是否定的。相較於愛吃，倒不如説我喜歡做甜點。喜歡流戀在那各色各樣的材料中，拼揍出的味道，看著作品一歩歩的完成，心裏就會感到滿足和快樂。通常完成的蛋糕我也就吃一口或一塊，其它大部分都犒勞了左鄰右舍。
這個果塔是參照青木定治sadaharu aoki的作品完成的，他的原始食譜我始終沒找到。所有的組合都按照自己的喜好的口感。果塔由底往上是酥脆的塔皮加開心果奶油餡，再擠上香草蛋黃醬，再堆滿各種漿果。即有視覺上的奢華，口感上又有著堅果濃郁的香氣以及漿果的清新。
Clafoutis是法國很傳統的甜點，起源於Limousin。它是由蛋、奶、當季水果等黃金組合所編織出來的甜食，由於食譜簡單易學，加之迷人的原始蛋奶美味，在19世紀起就廣泛的流傳開。最早期的Clafoutis是用當地產的酸櫻桃Correze不去核加蛋奶汁烘烤而成。後來慢慢改良成今日這種型態，並研發出各種水果口味的克拉芙堤，例如杏桃丶李子、葡萄、甚至於栗子克拉芙堤。
拜雨水的充沛，加之間歇性的陽光照射，今年我家後院栽種的各種蔬菓長的特別旺盛。繼上次收割了一堆大黃後，前日又採收了櫻桃。一棵高高大大的櫻桃樹，長滿了纍纍的紅果實，我們一面修剪枝葉一面採收，足足收成了14公斤之多，面對著成框成簍的櫻桃,看來這個月都是要攪盡腦汁做些以櫻桃為主題的甜點囉～
