栗子塔

塔皮：8寸x 2個 　藍帶的方子

奶油 250g 糖粉 100g 鹽 2g  雞蛋 2個 低粉 400g 檸檬屑 一個份 香草精




杏仁奶油餡：


 
無鹽黄油 100克  /  细砂糖 80克  /  杏仁粉 120克  /雞蛋 2個 /  淡奶油 100克  /  糖渍栗子 適量


栗子香堤醤：

 

糖漬栗子 300g  糖漬栗子糖水 100g  鮮奶油 50g 打發鮮奶油 200g

栗子麵條：

糖漬栗子400g 糖水

義式馬卡龍

材料：

A：杏仁粉 104g 糖粉 104g 蛋白 40g

B：蛋白 80g 細砂糖 192g 水 48g

沙河蛋糕

網上有好多沙河蛋糕的方子，以前做過幾個方子，但對成品不甚滿意。讀了烘焙達人C．C有關沙河蛋糕的精辟介紹，我也仿效CC改良版沙河蛋糕，味道確實濃郁又美味，以後這蛋糕也應該常出現在我家的蛋糕排名榜上。

栗子慕斯蛋糕

 

手指海綿蛋糕：

雞蛋 4個 低粉 80g 細砂糖 100g

栗子慕斯：

栗子醬 300g 鮮奶油 400g 鮮奶油 60g 糖漬栗子汁 40g 魚膠 8g 栗子碎 少許

巧克力淋醬：

淋醬是採用沙河蛋糕剩下的巧克力淋醬