大蒜起士麵包

中種面糰

高粉 500g  水 350g 速發酵毋 8g

主面糰：

全部中種面糰 高粉 250g 糖 90g 水 150g 奶油 100g 鹽 7g

起士蒜茸醬：

奶油 110g 蒜泥 50g 巴西利 少許 鹽少許 起士粉少許

肉桂蘋果麵包

面糰：
高粉 450g 低粉100g 砂糖 70g 雞蛋 2個  鹽 6g 牛奶 250g 速發酵母 7g 奶油 80g

蘋果餡：

蘋果 3個 糖 60g 檸檬半個 肉桂粉少許

焦糖榛子磅蛋糕

材料：低粉 100g 杏仁粉 100g 焦糖榛子粉 250g 糖 80g 酒漬葡萄乾 200g 雞蛋 5個 奶油 220g

巧克力甘那許：

巧克力 70％ 350g 鮮奶油 200g 牛奶 100g 魚膠 3片

泡芙 pate a choux

牛奶 200g 清水 200g 奶油 120g 低粉 60g 高粉 180g 糖 10g 鹽 5g 雞蛋 5～6個