羅勒乳酪麵包及吐司

一直都非常喜歡各式的香草(herbs)其中尤其喜歡羅勒，它獨有特殊的濃郁味道，那種似丁香又像檸檬的清香味，無論是配合炸物(鹽酥雞)或者是三杯料理、越式湯粉、義式青醬麵或沙拉，每每讓我吃的津津有味，欲罷不能。在台灣羅勒的種殖普遍，價格也便宜，甚至在傳統市場像買菜送蔥一樣，炒盤蛤可以很豪邁的放一大把羅勒，盡情享用。可溫哥華由於天候，羅勒也只有夏季才稍稍便宜些。這裡種的sweet basil雖沒台灣九層塔味濃，可多了分淡淡的清甜味，無論是做西點上的點綴抑或是烤比薩時灑上一把，都能使食物更添美色及美味。下面這個麵包就是羅勒跟奶油乳酪的撞擊，奶油乳酪充滿奶香的溫潤口感，加上羅勒的香氣，想不愛吃都難，我連著兩天用同一食譜做了一條吐司及麵包，看著麵包在烤箱裡慢慢的膨脹長胖，伴著陣陣飄出的羅勒、奶油乳酪及麥香混合散發的香氣，早把酷暑中制作麵包的辛苦忘在九屑雲外啦～

材料：
高粉 360g 酸奶 50g 酵母 5g 鹽 5g 雞蛋 1個 糖 20g 水 150～170g 奶油 25g

內饀：
奶油乳酪 220g 羅勒(乾燥)2大匙

 裝飾:
全蛋 1個 水 25g

 作法：(麵包)
~ 攪拌缸除了奶油外，放入所有材料
~ 打至麵糰成形再放入奶油
~ 將麵糰打至有延展性，室溫發酵
 

~ 發酵期間，準備內餡
~ 室溫奶油乳酪打軟
~ 將發酵成3倍大的麵糰排氣並醒15分鐘
~ 將面糰一分為二，桿成長形餅狀

~ 將1/2奶油乳酪醬均勻舖在上面，4周要留一寸空白處
~  灑上羅勒，像捲壽司一樣慢慢捲起來
~ 將捲起來麵糰接合處捏緊
~ 用麵刀將捲好的面糰分割成5份
~ 剩下的面糰也以此類推，一共可做10個麵包
~ 室溫發酵2倍大
~ 烤箱預熱350F
~刷上全蛋水，烤15~20分鐘