開心果櫻桃塔 pistachio cream with cherry tart

雖然有些晚了，但還是獻上最深的祝福～七夕情人節快樂！
最近我們居住的地球似乎不怎麼太平，接二連三的天災人禍，弄得人心惶惶不安，同時也讓人感嘆生命的無常。因此寄語給所有的朋友，有緣相聚就要珍惜。愛惜自己也別忘了疼惜您的家人及親朋好友呀～


上次做 tarte aux fruit rouge時多做了一些開心果饀放在冷凍庫，正好取出做了這款簡單好吃的開心果櫻桃塔。

準備的材料如下：
新鮮櫻桃or冷凍櫻桃

塔皮Pate sucre
低粉 250g 杏仁粉 30g 糖粉 95g 奶油 150g 雞蛋 1個 香草夾半枝
 
～麵粉和糖粉分別過篩
～蛋打散在碗中，半支香草棒剖開刮出籽。
～室溫軟化的奶油，依序加入杏仁粉和糖粉。
～再加入鹽和香草籽，再放入打散的雞蛋，
～最後放入麵粉，攪拌均勻
～揉成一個麵糰並用手壓平，用保鮮膜包好，至少冷藏4小時。

開心果饀Crime  la pistachio
杏仁粉 150g 糖粉 150g 開心果粉 60g 無盬奶油 150g  雞蛋 2個  玉米粉 15g 開心果膏 25g

 ～將奶油切小塊，用工作刮刀攪軟，不要打發(因為打發奶油會在烘烤時膨脹，冷卻後容易變形塌陷)
～依序加入糖粉、杏仁粉、開心果粉、玉米粉和蛋
～用電動打蛋器低速攪拌
～最後再加入開心果膏拌勻

 組合：
 ～取出冷藏休息好的甜酥塔皮
～桿平並做出模具大小的尺寸
～擠入開心果奶油餡
~再放入新鮮櫻桃or冷凍櫻桃
～放入預熱180度C烤箱烤20分鐘就ok!