藍莓卡士達奶油麵包

每次做甜點總是會剩很多的蛋白或者蛋黃，蛋白倒是很容易解決，各式各樣的堅果瓦片，
一直是家人的最愛，唯有蛋黃讓我傷透腦筋。正好在網上看到卡士達醬麵包，靈機一動做
了蛋黃卡士達醬配合奶油麵包。




奶油麵糰材料：

高粉 540g 低粉 60g  蛋 2個 速發酵母 5g 鹽 5g 糖60g  奶油 60g  牛奶 230g

作法：

除了奶油以外，所有材料放在攪拌缸用慢速打至麵糰成形，
再加入牛油中速打至麵糰用雙手撐起一片薄膜即可。
打好的麵糰放入溫暖處發酵到二倍大。
取出發好的麵糰分隔成90g的麵糰再醒10分鐘，
將醒好的麵糰桿成圓皮放入模型裡，並加入35～40g的卡士達醬
再次發酵成二倍大的麵糰。
烤箱預熱375F，將發好的麵糰刷上蛋黃水，並加入藍莓.

　

蛋黃卡士達醬材料：


蛋黃 4個 糖 80g  牛奶 300g 低粉 40g 奶油 10g 藍姆酒 少許 香草精少許

作法：


1． 蛋黃加糖打至蛋黃變白及濃稠

2．低粉過篩，並篩入打至均勻濃稠的蛋黃中

3．牛奶加香草精小火煮沸，並冲入蛋黃中，並攪拌均勻

4．重新將牛奶蛋黃糊放在小火上，一邊加熱一邊攪拌，直到牛奶蛋黃糊變成質地細緻濃稠熄火，並加入奶油及藍姆酒拌好放涼待用。