覆盆子巧克力慕斯蛋糕

可可杏仁海綿蛋糕

材料：

全蛋5個 杏仁粉157g 糖粉150g 蛋白4個 細砂糖 70g 可可粉14g 低粉53g 無鹽奶油35g

巧克力慕斯：

材料：

黑巧克力（72％）110g 蛋黃 3個 波美糖水 60g 鮮奶油 250g 魚膠 2g

樹莓慕斯：

材料：

冷凍樹莓250g 糖 50g 鮮奶油 250g 魚膠4片

巧克力鏡面：

水 67g 糖 170g 鮮奶油157g 可可粉68g 魚膠5片