法式鄉村麵包 Pain de campagne

一直都很喜歡歐式麵包的口感，粗獷略帶脆皮的外表，內裡軟Q又帶點咬勁，像那首－我很丑卻很溫柔。傳統的鄉村麵包是不加任何油脂類祗加水，可我為了家人的接受度添加了雞蛋及少許的橄欖油，家裡也沒有籐籃，所以也祗能做成橄欖型歐包，整體來説，這是改良版的台式歐包。





中種：高粉 200g 全麥 100g 水 180g 酵母 8g

主麵糰 ：高粉 300g 全麥 100g 亜麻仔粉 50g 黑糖 90g 雞蛋 2個 海鹽 10g 核桃 70g 蔓越莓 70g 水 200g  橄欖油 20g