焦糖紅酒洋梨慕思蛋糕

我很喜歡洋梨的味道，吃在嘴𥚃那種淡淡的清香，讓人有種想放鬆的感覺。前陣子在超市買了一大罐的糖煮洋梨，印象中做了一個洋梨杏仁塔和一個洋梨夏洛特，還剩下大半罐被我放在保鮮盒中，一直念茲再兹的想找時間把它給消滅掉，可生活就像轉不停的機械一直忙的不可開交，到今天正好國定假期，上網找了一堆資料，正想磨拳擦掌一展身手，怎奈發現糖煮洋梨巳變質了。幸好冰箱還有幾個新鮮洋梨，臨時決定改成紅酒洋梨慕斯。




鳩康底海綿蛋糕：

全蛋4個 杏仁粉150g 糖粉150g 蛋白180g 低粉40g 細砂糖35g


紅酒洋梨:

洋梨大2個 香草棒一枝 檸檬半個 紅酒500ML 細砂糖100g

焦糖慕思：


蛋黃4個 鮮奶200g 鮮奶油100g 砂糖120g 打發鮮奶油160g 魚膠片4張

香草蜂蜜慕思：

牛奶300g 蜂蜜40g 蛋黃3個 魚膠3．5張 打發鮮奶油200g 香草1支
 
 白巧克力鏡面

 牛奶150g 鮮奶油50g 玉米糖漿80g 白巧克力200g 魚膠3片