歐培拉蛋糕opera

8 x 8方慕斯模1個 3 x 15 長模一個

鳩康底榛子海綿蛋糕（ 2盤 ）

榛子粉300g 糖粉300g 雞蛋8個 糖70g 蛋白360g 奶油40g 低粉80g


咖啡酒糖液

Espresso coffee 120g 糖30g Kahlúa咖啡酒50g

                                                     

咖啡奶油霜飾     

Coffee Butter Cream

室温奶油260g 義大利蛋白霜（ 糖40g 水40g 蛋白100g 糖10g）咖啡酒10g

巧克力甘那許

黑巧克力72％100g 鮮奶油100g 奶油25g

巧克力淋面

水80g 鮮奶油80g 糖80g 可可粉50g 魚膠片3張