前一陣子做的蛋糕，照片一直存放在電腦裡。接二連三的忙，沒來的及更新。這個蛋糕來自一本日本人氣烘焙書～專業糕點師的五感秘籍。照著做並不太難，只是有些繁瑣，恐怕比歐培拉蛋糕還要注重些細節，想要自虐的人可以一試，保證讓你累的人仰馬翻口吐白沫。以上是戲言。這蛋糕的成品非常好吃，我做了藍莓以及覆盆子兩種口味，藍莓蛋糕還沒來的及拍照，就進了我家大寶貝的五臓廟，可想蛋糕之好吃。
杏仁分蛋海綿蛋糕（2個32 x 16）烤盤
全蛋6個 杏仁粉225g 糖粉225g 蛋白270g 砂糖60g 奶油38g
秀可雪杏仁蛋白餅
蛋白 190克 砂糖 230克 杏仁粉 150克 紅糖50克 低粉 20克 玉米粉 20克
覆盆子果凍
無糖覆盆子果泥110克 砂糖 15克 吉利丁片 2克
覆盆子奶油酱
水 30克 砂糖90克 蛋黄 36克 無鹽奶油180克 覆盆子果泥 120克 檸檬汁5克 覆盆子利口酒 5克
覆盆子核桃糖粒
核桃碎150g 覆盆子果泥30g 水37g 砂糖110g
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