雜糧麵包－中種法

想要做雜糧歐包好久了，可是老公正在養病期間，我根本沒辦法出門，思來想去何不利用家中的十穀米打成粉？用vita mix打了2分，雖然沒商店買的細，一般來説效果還OK。配方網路上找的，變更了些取代的材料。滋味意外的好，細細的在嘴裡嚼，似乎還能嚐到穀粒的芬芳。

材料：

高粉 824g 水 516g 速發酵母 8g

主麵糰：

雜糧粉 206g  小麥蛋白 51g  亞麻籽 50g 鹽 14g  橄欖油 60g 水 160g  黑糖70g
核桃  100g 葡萄乾 100g