全麥蝦仁燒麵包

兒子去台灣旅遊回來，念念不忘的是台灣熱鬧的街景以及台灣的小吃，常常講到好吃的料理時，恨不得能立即飛回去。在他口中常提及的有辣死人不償命的拉麵舘、滿口流汁的小籠包，還有炸豬排以及西門町吃到的章魚燒。今天我做的這個麵包就是得到兒子的啟發，做了一個麵包式的蝦子燒，除了添加了洋蔥以及自家院子裡栽種的新鮮的韮菜增香外，再加了點玉米粒增色，烘制時再澆上芝麻燒烤醬以及紫菜碎，本應再添加點柴魚片，可惜的是在附近超市裡沒找到。

出爐後，兒子試吃了一個，我問他是否像章魚燒，他説：不像，但有章魚燒的影子。

材料：
高粉 200g 全麥 100g 砂糖 30g 酵母 4g 鹽 4g 蛋白 40g 牛奶 140g 奶油 30g

Topping：
 蝦仁 15~20個(去衣挑腸) 洋蔥 半個 韮菜 1小把 玉米粒少許 柴魚片 少許
胡椒粉 少許 鹽 少許 芝麻 燒烤醬少許

麵糰作法：
～ 除了奶油外，所有的材料放入攪拌缸，打至成糰

~   再加入切碎的奶油，打至麵糰延展。
~   室温發酵到2.5倍大小。
~  排氣切割麵糰成7份，滾圓醒15分鐘~ 捍成長型並用叉子叉出小空
~在麵團上放入蝦仁燒餡料做二次發酵
 ~發酵好後在入爐前擠上燒烤醬以及柴魚片及海苔碎
~ 預熱370F烤箱烤15~20分鐘

 配料作法：
～蝦仁洗淨，擦乾水份，韮菜切小段，玉米瀝乾水份
～鍋中放入少許油炒香洋蔥末
～放入蝦子，7份熟就熄火
～利用鍋中微溫加入韮菜、玉米粒
～再加入調味料鹽和胡椒粉放涼
～將餡料擺在麵糰上，做第二次發酵
～發酵好後擠入燒烤醬以及柴魚片和紫菜碎