Sablés aux olives noires橄欖甜酥餅

橄欖甜酥餅？聽起來這種搭配很奇怪是嗎？我們一般認知的橄欖這個食材,大部分都常用在義大利麵包或者沙拉上面呀！不是嗎?剛開始我看到這個食譜也以為是書商印錯了文字，可細讀內文才明白作者就是要這一味。食譜的來源就是當今甜點界獨樹一幟又能屢創新意奇才～法國的甜點大師pierre herme。
現在就先看看食譜的材料及作法吧！

材料：
低粉 500g 馬玲薯粉 100g 糖粉 220g 煮熟蛋黃 1粒 奶油 400g 橄欖油 150ML

作法：
~ 首先準備一枚雞蛋煮熟(最好煮老一點)
~ 去除蛋殼及蛋白，將蛋黃研磨成細粉狀備用
~ 所有的粉類個別過篩
~ 室溫奶油加糖粉打軟再加入橄欖油混合
~ 倒入呈細粉粒的蛋黃，再加入馬鈴薯粉
~ 再倒入過篩的低粉混合成一個柔軟溼粘的面糰
~ 將面糰連盆一起用保潔膜包好，包入冰箱冷藏一晩
~ 異日取出面糰放在工作枱上，灑上麵粉
~ 再將面糰桿成厚5mm的面餅
~ 再用長6cm圓型餅乾壓模壓出花樣
~ 放入準備好的塔模或餅乾模中
~ 已預熱160度烤箱內烤20~25分鐘
~ 烤好後挪開餅乾的模具，放涼。

後記:
Sables類的餅乾一直是我喜歡的口感，酥酥脆脆咬在嘴裡還可聽到沙沙的聲響，就也是sables類餅乾的來由。
而這款橄欖甜酥餅乾雖然依舊呈系著酥脆的口感，但細細的品嚐還可嚐到淡淡的黑橄欖的鹹香，以及那種橄欖油特有的苦味，總之，這3種巧妙的搭配吃在嘴巴裡，非但不突兀，而且很刷嘴，讓你一片片吃個不停，要不是夏日將至，怕一身五花肉大綁，我想我可以清潔溜溜的。