Mariee

 還有兩天就是母親節了，先在此給天下所有的母親衷心的道一聲＂母親節快樂＂！祝福所有的母親身體健康，家庭美滿。

每一年春天來臨時，我家就會飛來好多種的鳥來做窩，其中有一種鳥，英文叫starling darling椋鳥，從我搬來這房子連續18年，都在我家屋簷下的一個房屋排氣孔作窩，牠飛進飛出鳥糞也濺的房屋夾道到處都是，我們屢次驅趕卻不得要領，有一次我先生趁鳥飛出去覓食，爬到鳥窩想要用木板封住出口，卻霍然發現裡面有4隻嗷嗷待哺的芻鳥，當我們還議論怎樣處理這些幼鳥時，就看到飛出去覓食的母鳥回來了，口裡啣著偌大的蚯蚓就沖我們奮不顧身一遍又一遍飛撲來，直到牠筋疲力盡的站立在樹上哀鳴，最終，沒驅趕成，反而那裡就成了椋鳥一家世世代代的窩。初春時來報到，啣草結樑，春末生育繁殖，初夏羽翼豐滿的小鳥在母鳥的帶領下蹣跚學飛到它們完全獨立，各自分飛。一年中有6個月它們是和我們生活在同一屋簷下的，
這時節我透過廚房的窗外，可以看到母鳥頻繁的忙進忙出的為芻鳥覓食，無論刮風下雨或天晴，始終口裡叼條蟲。人和鳥的母愛其實沒有什麼差別，它們的愛偉大之處,是在於瑣碎生活中，看似平淡卻始終一貫堅持給予我們恆久的溫暖。
下面這個蛋糕依然來自於hideme sugino的配方，開心果杏仁蛋糕，搭配著開心果慕斯和草莓慕斯，清清淡淡的夏日口味,祝福天下的母親永遠開開心心，青春永駐。

開心果杏仁蛋糕 Biscuit aux pistaches

杏仁粉 100g 糖粉 100g 低粉 25g  全蛋 2個  
蛋黃 1個  奶油 20g 開心果膏 30g
法式蛋白霜
蛋白 100g 砂糖 20g

~烤箱預熱200F，
~杏仁粉和糖粉一起過篩
~加入蛋黃和一個蛋混合，再加入開心果膏，
~再加入剩下的雞蛋拌勻，
~奶油微波爐溶化備用
~打發蛋白霜，取1/4蛋白霜和開心果糊混合
~再將上述麵糊倒入餘下的蛋白霜中，篩入低粉，並慢慢倒入溶化奶油，由底往上拌勻
~ 放入烤箱烤15分鐘


開心果醬慕斯Mousse a la Pistache (Pistachio Mousse)

鮮奶油 100g 開心果膏 10g 牛奶 100g 蛋黃 1個 糖 20g 香草夾 1/10 吉利丁  3g

~ 吉利丁用冰水泡軟
~ 小鍋中放入牛奶加開心果膏以及香草籽混合
~ 蛋黃加糖打至泛白
~ 將開心果牛奶混合物小火煮沸，並倒入蛋黃糊中拌勻
~ 再將上述混合物倒入小鍋煮至84度C(就是鍋邊微微冒泡)即熄火放涼
~ 再加入吉利丁拌勻
~ 鮮奶油打至7分發( 濕性發泡)
~ 加入冷透的開心果蛋黃糊拌勻

草莓慕斯Mousse a la Fraise 

草莓 醬 250g 鮮奶油 250g  吉利丁 11g 覆盆子酒 50g
 義大利蛋白霜 140g
蛋白 45g 砂糖 90g 水23g

~ 吉利丁用冰水泡軟
~ 新鮮草莓打成泥用小火煮至熱( 不要煮沸)
~ 加入吉利丁拌勻
~ 鮮奶油打發
~ 制作義大利蛋白霜
~ 小厚鍋中加入砂糖和火煮至118度C
~  當糖溫到達115度C時，打發蛋白
~ 再將糖液慢慢的倒入蛋白中，一直打到蛋白呈絲質般亮時
~ 加入草莓泥和打發鮮奶油拌勻。

作法組合請參看Ambroisie眾神的美食