Macha & chocolate Sablés

慵懶的午後，給自己的犒賞。兩款酥餅都來自於日本Keiko ishida的＂Okashi＂一書。餅乾很酥脆，而且很適合東方人的口味－不甜。作法也特簡單，很適合烘焙新人練手。

抹茶酥餅macha  Sablés (約50個餅乾)
低粉 240g 抹茶粉 15g 無鹽奶油 150g 糖粉 130g 蛋黃 2個 鹽少許

巧克力酥餅chocolateSablés (約40個餅乾)
杏仁片 40g 低粉 150g 可可粉 20g 室溫無鹽奶油 120g 糖粉 70g 蛋黃 1個 鹽少許

作法：

-低粉和抹茶粉過二次篩。
-室溫奶油加糖粉加鹽打至順滑。
-再加入蛋黃攪拌均勻。
-麵粉分兩次倒入蛋黃奶油糊中。
-用刮板將麵糊拌勻，並倒入保鮮膜或牛皮油紙塑成約3·5cm圓柱型。
-放入冰箱冷凍15分鐘。(此冷凍餅乾麵糰可冷凍保存二個月)
-烤箱預熱300F。
-取出餅乾用刀切成7mm厚大小。餅乾與餅乾最好間隔開。
-餅乾的週圍可滾上一圏粗砂糖。
-烤箱300F烤20~25分鐘。

備註：巧克力酥餅作法同抺茶餅乾，只有杏仁片要事先烘烤放涼，最後再和巧克力面糊切拌混合。