Hot cross buns 復活節麵包

Happy easter~

再過兩天就是復活節，應景做了這個節日麵包。這個麵包是紀念耶穌釘死在十字架所以也叫十字麵包，它的詳細來歷請看這裡。
復活節麵包在加拿大一般的麵包坊,約在節日前兩個月才開始銷售，節日愈近賣的愈好，節日完也就下市了,是屬於季節性又帶有宗教色彩的一款麵包.

傳統的十字麵包會加很多的香料，有豆蒄、肉桂丶丁香等等，以我們東方人的胃覺吃感覺口感太重了。所以這次這個麵包我去除了部分香料,另外在麵糰，添加了低粉和優酪乳，
讓麵包的口感更柔軟跟綿密，奶香味更濃醇.
操作上也很簡單,有興趣就一起來動手吧!

材料：
高粉 320g 低粉 80g 酵母 6g 鹽 8g 奶油 60g  糖 40g 牛奶 180g 優酪乳或酸奶油 60g  肉桂粉 1小匙

內饀:
蔓越莓 40g 葡萄乾 40g 藍莓乾 30g 糖醃漬澄皮 20g 藍姆酒 2大匙

裝飾糖霜：
低粉 50g 砂糖 20g 水 35g 溶化奶油 10g

 做法:

~果干泡藍姆酒或者用溫開水泡軟，最好浸泡1小時。
~除了奶油外，所有材料放入攪拌缸，打至成糰，再加入奶油打到麵糰有延展性，
~瀝乾果干的水份並加入麵糰中打1分鐘。
~室溫發酵至3倍大。

~排氣整型麵糰分割成60g x 15，醒15分鐘後滾圓。

~放入烤盤，每個圓球略擺放鬆開些

~第二次發酵至麵糰兩倍大，並準備裝飾糖漿

~烤箱預熱350F，在發酵好的麵糰上畫上十字，烤箱烤15~18分。